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“喜欢吃茄子，但是烧炒总是会有很多的油，不利于健康，尝试着凉拌，味道也还好了。”
食材明细
主料
长茄子
两个
辅料
香葱
适量
生姜
适量
配料
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
糖
适量
番茄酱
适量
鸡精
适量
辣椒油
或香油适量
酸咸
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
凉拌茄子的做法步骤
1取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。
2切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。
3关火后，把茄子取出放在盘子上散热。
4之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。
5调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。（应该还有大蒜，只因为老公不爱吃生蒜，也就作罢。）
6依次放入盐和糖（我们比较喜甜，故而比例大概是1：4），酱油和醋（2：1），番茄酱大量，直到碗汁稠状，喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油，鸡精少许。搅拌均匀，放入丁点的清水即可。
7均匀的撒在盘中，最后撒些香葱青，完成。
来自 美食天下 小猪偷嘴吃 的作品
使用的厨具：蒸锅
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